Masa老師教您做健康料理玉子燒－青雲之才的部落格

來台七年，日籍料理老師MASA不但已經說得一口流利中文，對台灣的食材也頗有研究。無論從部落格還是料理書，都能看到他運用台灣食材與創意，讓人簡單就能製作出日式家庭料理。他最近的一本料理書，更以便當菜為主題，為一般工作忙碌的上班族考慮健康美味的飲食搭配。
MASA認為所有料理只要花心思挑選食材，同時瞭解食材的特性，用不同的烹調方法抓出食材最好的味道，每種料理都可以很「健康」。好比雞胸肉，MASA就建議做成親子丼，淋醬讓蛋白多一點，再加上牛蒡補充纖維質；或是加上脫水的板豆腐、蛋、山藥做成漢堡肉，加上與菇類、醬油、味醂一起煮的淋醬，就能煮得既香又軟；常背負難吃罪名的彩椒，MASA認為可以送入烤箱烤得軟、黑，逼出甜味後，剝去焦黑外皮，與蛋白打發做成慕斯，美味加乘。